Se estima que en Centroamérica cerca de 14 millones de personas manifiestan en el entorno digital interés por la comida rápida, siendo pizza, tacos, comida orgánica y snacks, algunos de los términos que mejor se han posicionado en la mente de los consumidores con alto poder adquisitivo.
Un análisis de los intereses y preferencias de los consumidores en Centroamérica, elaborado por el Área de Inteligencia Comercial de CentralAmericaData, arroja resultados interesantes sobre las preferencias y gustos de las personas en diversos alimentos, productos, servicios, cadenas de restaurantes y actividades.
A causa del confinamiento decretado a nivel global por el brote de covid19, los coffe shops, restaurantes y establecimientos turísticos redujeron la demanda de café, pero aumentaron las ventas por Internet y la comercialización del grano en las cadenas de supermercados.
Otro de los cambios que se ha reportado en el contexto de la pandemia es el alza en el precio internacional del quintal de café oro, que para el año cafetalero 2019-2020 se posiciona en $156,48, monto que es mayor en 9% al registrado para el ciclo 2018-2019, cuando se cotizó en $143,90.
Las aplicaciones Uber y Uber Eats anunciaron que a partir de este 28 de julio, aceptarán la Tarjeta Clave como método de pago.
Uber, plataforma digital dedicada al transporte de personas y Uber Eats, aplicación de entrega de comida a domicilio, aceptarán ahora el pago en efectivo, tarjeta de crédito y débito directo con la Tarjeta Clave.
Caribbean Coffee Traders Limited operará a partir del 1 de agosto las 11 cafeterías que en el país funcionan bajo la marca de Starbucks.
Directivos de Starbucks para América Latina y El Caribe informaron que Caribbean Coffee Traders Limited (CCTL) es dirigido por los empresarios Adam Stewart e Ian Dear, quienes cuentan con una licencia que lidera las operaciones de Starbucks en tres mercados del Caribe, Jamaica, las Islas Caimán y las Islas Turcas y Caicos.
Ofrecer servicio para llevar a través de un stand ubicado en el área externa de los restaurantes, para que los clientes pasen caminando a comprar los alimentos, es la nueva modalidad que ofrecen algunas cadenas de comida rápida en Panamá.
Derivado del brote de covid19 el gobierno panameño ordenó el cierre de la atención en el área de mesas para los restaurantes, restricción que se mantiene desde marzo hasta la fecha.
En Panamá el centro comercial Plaza Arraiján y sus alrededores es un punto que a una distancia de cinco minutos en automóvil acapara un mercado cautivo de más de 34 mil personas, y de este grupo de consumidores, el 19% muestra interés por las pizzas.
En CentralAmericaData desarrollamos una herramienta de geomarketing basada en mapas interactivos, a través de los cuales se puede identificar dónde están las personas y qué características tienen como consumidores. El mapa incorpora, para cualquier país de Centroamérica, las variables población, ingreso, gasto mensual promedio y los intereses de los consumidores. Con esta información es posible identificar potenciales clientes y definir estrategias de promoción en función de ello, o también explorar tiempos de envío a domicilio desde cualquier punto de venta.
Eliminar los dispensadores de bebidas de uso común, señalizar los establecimientos para asegurar el distanciamiento social e instalar puertas que se abran con el pie, son algunas de las adecuaciones que deberán hacer los restaurantes para operar en el nuevo entorno comercial.
El sector de restaurantes ha sido uno de los más golpeados por el brote de covid19, ya que en la mayoría de países las autoridades han prohibido que estos establecimientos atiendan a sus clientes en el área de mesas y sólo les permiten vender para llevar.
En lo que va del año en los mercados de Centroamérica el interés por la comida rápida reportó un claro repunte, siendo Guatemala, El Salvador y Costa Rica, los países que registraron los mayores incrementos en las interacciones asociadas al tema.
A través de un sistema que monitorea en tiempo real los cambios en los intereses y preferencias de los consumidores en los países de Centroamérica, desarrollado por el Área de Inteligencia Comercial de CentralAmericaData, es posible proyectar tendencias de demanda a corto y largo plazo, para los diferentes productos, sectores y mercados que operan en la región.
Instalación de láminas de acrílico en las ventanas de atención al cliente y la distribución de áreas de trabajo que garantizan un metro de distancia entre empleados, son algunas de las medidas que han aplicado las cadenas de comida rápida en Panamá.
Con el brote de covid19 las empresas se han enfrentado a desafíos en materia de seguridad e higiene, y se han tenido que reinventar para continuar operando.
Ante la crisis sanitaria que enfrenta Panamá, el gremio del sector solicitó la intervención al gobierno para que se suspendan los cobros de arrendamientos y el pago de la cuota obrero patronal.
La Asociación de Restaurantes y Afines de Panamá (ARAP) envió el 1 de abril de 2020 una nota a la Presidencia de la República, en la cual pidieron que ante la crisis que se ha generado por el brote de covid19, se les conceda una moratoria de 6 meses o más.
En el contexto de las medidas de aislamiento social y restricción de movilidad que se han decretado por la crisis sanitaria que enfrenta la región y el mundo, los restaurantes se verán obligados a readecuar su modelo de negocio a los cambios que vendrán en la conducta de los consumidores.
La propagación del covid19 ha obligado a las cadenas de restaurantes a reinventarse para continuar operando, pues en la mayoría de los países de la región los gobiernos han prohibido la libre circulación de las personas y han obligado a la mayoría de los establecimientos comerciales a cerrar.
La creciente tendencia a pedir comida a domicilio mediante plataformas digitales está generando una merma en las ganancias de los negocios, ya que deben asumir el costo de las comisiones del servicio de entrega y en ocasiones los de las promociones adicionales que ofrecen las aplicaciones.
Aplicaciones digitales como Uber Eats, Hugo App, Go Pato, Glovo y Rappi, que ofrecen en Costa Rica el servicio de entrega a domicilio de comida y de otros artículos, han ganado mucha popularidad entre los consumidores, por lo que los restaurantes han tenido que adecuar sus procesos internos a esta nueva tendencia.
En Panamá en las últimas tres décadas el negocio ha venido al alza, lo que se refleja en el considerable aumento en las franquicias, que compiten por una porción del mercado.
La primeras franquicias internacionales que llegaron al país fueron Pizza Hut y Domino's Pizza en los años 1987 y 1988, respectivamente.
Con el objetivo de hacer crecer sus marcas, una de las apuestas que están haciendo los restaurantes en Costa Rica es comercializar sus productos en supermercados.
En el mercado costarricense existen empresas a las que les ha tomado varios años comenzar el proceso de comercialización de sus productos en los supermercados, debido a que deben cumplirse múltiples requisitos, como son los registros sanitarios, normas de etiquetado, códigos de barra, entre otros más.
Del 11 al 13 de junio más de 150 empresas expondrán sus productos y servicios en la Expo Hoteles y Restaurantes, que se llevará a cabo en el Centro de Eventos Pedregal.
Empresarios, chefs y colaboradores de hoteles, bares, restaurantes, carnicerías, cafeterías, panaderías, supermercados, catering service, spa, comedores y demás negocios del sector se darán cita, para abordar temas relacionados con las tendencias del mercado y nuevos productos.
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