Los análisis de foot traffic han transformado la forma en que se definen las estrategias comerciales en el negocio de las franquicias de comida rápida.
Entender los patrones de conducta de los consumidores es crítico para todo tipo de restaurantes. Es aquí donde las herramientas de Big Data juegan un papel muy importante, ya que con ellas es posible medir la afluencia y movilidad vehicular y peatonal (foot traffic) de una ubicación, entre otras variables. Con estos análisis, se puede conocer y predecir el desempeño de los puntos de venta, así como estimar la facturación de los competidores o de ubicaciones potenciales (site selection).
La cadena Starbucks abrió al público una tienda que se ubica en Multiplaza Escazú, el nuevo establecimiento tiene la capacidad de recibir a 99 clientes y requirió una inversión de aproximadamente $750 mil.
Directivos de la empresa informaron que este nuevo punto está inspirado en la Hacienda Alsacia, la única finca de Starbucks en el mundo y que se ubica en la provincia costarricense de Alajuela.
Sushi Itto, restaurante que en la ciudad de Guatemala se ubica en Plaza Fontabella, zona 10, acapara un mercado potencial de 430 mil consumidores a 15 minutos de distancia en automóvil, de los cuales 11% se interesa por la comida japonesa.
Utilizando las soluciones de Geomarketing que hemos desarrollado para nuestros clientes, el equipo de Inteligencia Comercial de CentralAmericaData analizó el entorno de algunas de las principales ubicaciones de restaurantes de comida asiática, que operan en los países de Centroamérica. A continuación un extracto de los hallazgos del estudio.
En Costa Rica la cadena Nacionsushi abrió su tercer restaurante, establecimiento que se ubicará en Plaza Bratsi, en Heredia.
Para la puesta en funcionamiento del nuevo establecimiento la cadena invirtió $600 mil y según directivos de la empresa, en este nuevo punto de atención brindarán empleo a 35 personas.
Reubicar restaurantes ya existentes, reforzar el canal de ventas digital e identificar las áreas en las que se concentran los consumidores en la actualidad para elegir la ubicación de los nuevos locales, son algunas de las estrategias de las cadenas al momento de ejecutar sus planes de expansión.
A raíz del brote de covid19 fueron afectados varios proyectos de expansión, los que en la actualidad deben reinventarse y adaptarse a la nueva normalidad comercial, en la que los consumidores tienen otros hábitos de vida.
En el último trimestre de 2020 y en enero de 2021 en Panamá, Honduras y El Salvador el interés por la comida rápida reportó un claro repunte, situación contraria a la registrada en Guatemala, Costa Rica y República Dominicana, mercados en los que las búsquedas en Internet disminuyeron.
A través de un sistema que monitorea en tiempo real los cambios en los intereses y preferencias de los consumidores en los países de Centroamérica, desarrollado por CentralAmericaData, es posible proyectar tendencias de demanda a corto y largo plazo, para los diferentes productos, servicios, sectores y mercados que operan en la región.
En Costa Rica la cadena República Casa Cervecera invirtió $900 mil en la puesta en funcionamiento de su tercer establecimiento, que se ubica en San Pedro Montes de Oca, provincia de San José.
El nuevo establecimiento de República Casa Cervecera se localiza específicamente en la rotonda de La Bandera en la Plaza Carolina, justamente en el antiguo inmueble que ocupaba el restaurante Applebee's.
La cadena de restaurantes Cantón invirtió $215 mil en la apertura de un nuevo establecimiento que se ubica en Plaza Real, Alajuela.
Antes de la puesta en funcionamiento de este nuevo punto de atención, le empresa a cargo de la franquicia de comida asiática ya operaba cuatro restaurantes que se ubican en Tibas, Plaza Bratsi en Heredia, Lindora en Santa Ana y Plaza Itskatzú en Escazú.
Para 2021 en Costa Rica la cadena de restaurantes de comida rápida Burger King, prevé invertir en la puesta en funcionamiento de cinco nuevos locales que se ubicarán dentro y fuera de la Gran Área Metropolitana.
De acuerdo a información brindada por los directivos de la empresa, los nuevos puntos de atención se ubicarán en los alrededores de La Sabana, Alajuela, sector este de San José, Cartago y uno fuera de la Gran Área Metropolitana cuya ubicación está aún en estudio.
Apostarle a las ventas por canales digitales, ofrecer platillos a precios más accesibles y realizar promociones, son algunas de las estrategias que pretenden aplicar algunos restaurantes de comida casual que compiten en el mercado costarricense.
La propagación del covid19 afectó severamente al sector restaurantero, máxime a los negocios que no vendían por medio de canales digitales o que no tenían opciones para entregar sus productos a domicilio.
AR Holdings invertirá $1,5 millones en la apertura de un restaurante de la franquicia estadounidense The Capital Grille, en Avenida Escazú.
De acuerdo a información brindada por el conglomerado, se prevé que el restaurante abra sus puertas al público a finales del primer semestre de 2021 en un local que tendrá una área de 470 metros cuadrados.
El nuevo local en el que la cadena Friday's invirtió $150 mil se ubica en Los Yoses, al Este de la capital, y tiene capacidad para atender a 180 personas, pero por las restricciones sanitarias por ahora sólo funciona a la mitad de su aforo.
Anteriormente Friday's atendía a sus clientes en San José en la rotonda La Bandera, San Pedro de Montes de Oca, pero, debido a que en 2019 fue expropiado su inmueble a causa de la construcción de un viaducto, la empresa obligatoriamente tuvo que cerrar sus operaciones en esa ubicación.
En Costa Rica la cantidad de personas que visitan establecimientos comerciales, restaurantes y lugares de entretenimiento viene al alza en los últimos meses, pero los niveles de consumo aún son bajos, a causa del desempleo y los ingresos limitados.
Por la cuarentena surgida a causa del brote de covid19, en abril fue cuando las personas permanecieron más tiempo en áreas residenciales, sin embargo, de acuerdo a informes de movilidad de Google, a partir de Junio los patrones de movilidad comenzaron a cambiar.
Hooligan's, cadena de restaurantes especializada en comida estadounidense, anunció que desde el 12 de octubre comenzó a funcionar su nuevo punto de atención que se ubica en Plaza Tempo, en Escazú.
Directivos de la empresa indicaron que el local recién inaugurado tiene capacidad para atender a 120 personas y cuenta con un área de 150 metros cuadrados que incluye un espacio en la terraza.
El 28 de octubre la cadena estadounidense de restaurantes de comida italiana Olive Garden, comenzará a operar su nuevo establecimiento en el centro comercial Escazú Village, en Trejos de Montealegre.
En noviembre de 2019 CentralAmericaData informó que el plan de la cadena que en el mercado costarricense es operada por el grupo inversionista AR Holdings, era abrir el primer restaurante en julio de este año, pero, a causa de las restricciones decretadas por el brote de covid19, la apertura se retrasó hasta octubre.
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