Las ventas de preparaciones y conservas de pescado, caviar y sus sucedáneos preparados con huevas de pescado en la región Centroamericana se mantuvo relativamente estable, con valor de $22,3 millones y 4.182 toneladas, siendo el principal exportador El Salvador con $82 millones.
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En el segundo trimestre de 2021, las empresas salvadoreñas se posicionaron en la región como los principales importadores con $15,9 millones y el país proveedor fue Guatemala con el 37,64%.
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El Ministerio de Seguridad Pública de Panamá licita el servicio de preparación y distribución de comidas en sitio por el término de un año, para migrantes que se encuentran albergados en centros ubicados en la provincia de Darién.
El Ministerio de Seguridad Pública de Panamá licita el servicio de preparación y distribución de comidas en sitio, para migrantes albergados en las estaciones de recepción ubicadas en la provincia de Darién, por el término de 12 meses.
Perú es un caso que demuestra que por medio de acciones concretas es posible convertir a la gastronomía de un país en un motor de desarrollo, situación que genera oportunidades para exportar una oferta amplia y diversificada de productos alimenticios.
El posicionamiento internacional de la industria gastronómica de Perú es el resultado de más de tres décadas de acciones público/privadas tendientes a convertir a la gastronomía en un motor de desarrollo, esto impulsado desde la sociedad civil. El éxito alcanzado por la industria de restaurantes peruana permitió posicionar al país primero como destino turístico y posteriormente como un agroexportador con una oferta amplia y diversificada de productos de alto valor nutritivo, explica un análisis elaborado por la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer).
En República Dominicana se licita el suministro de distintos tipos de alimentos y bebidas para ser utilizados en la cocción de raciones diarias que serán preparadas por instituciones públicas.
Se estima que entre 2019 y 2020 las ventas de helados en el país aumentaron en 6%, siendo los supermercados, tiendas de descuentos y tiendas de conveniencia los principales puntos de comercialización, pues en estos establecimientos se venden 7 de cada 10 unidades.
En los últimos años el consumo de helados en el mercado guatemalteco se ha incrementado considerablemente, pues entre 2019 y 2020 las ventas aumentaron en $8 millones, al pasar de $128 millones a $136 millones, precisan las estimaciones de Euromonitor.
En el último trimestre de 2020 y en enero de 2021 en Panamá, Honduras y El Salvador el interés por la comida rápida reportó un claro repunte, situación contraria a la registrada en Guatemala, Costa Rica y República Dominicana, mercados en los que las búsquedas en Internet disminuyeron.
A través de un sistema que monitorea en tiempo real los cambios en los intereses y preferencias de los consumidores en los países de Centroamérica, desarrollado por CentralAmericaData, es posible proyectar tendencias de demanda a corto y largo plazo, para los diferentes productos, servicios, sectores y mercados que operan en la región.
El Ministerio de Gobierno de Panamá licita el suministro, preparación y distribución de alimentos preparados, que serán consumidos por personas privadas de libertad, custodios y policías, en los centros penitenciaros de las provincias de Colón y Panamá, por el término de tres años.
En los primeros seis meses de 2020 los países centroamericanos compraron $56 millones en sopas y sus preparaciones, 14% más que lo reportado en igual período de 2019, alza que se explica por el comportamiento de las importaciones salvadoreñas, nicaragüenses, hondureñas y guatemaltecas.
Datos del Área de Inteligencia Comercial de CentralAmericaData: [GRAFICA caption="Clic para interactuar con la gráfica"]
Apostarle a las ventas por canales digitales, ofrecer platillos a precios más accesibles y realizar promociones, son algunas de las estrategias que pretenden aplicar algunos restaurantes de comida casual que compiten en el mercado costarricense.
La propagación del covid19 afectó severamente al sector restaurantero, máxime a los negocios que no vendían por medio de canales digitales o que no tenían opciones para entregar sus productos a domicilio.
Alimentos personalizados, salud y bienestar, sostenibilidad, cero desperdicio y sabor e indulgencia, son las cinco macrotendencias que en esta nueva realidad comercial impactan al sector alimentario.
La pandemia que deriva del brote de covid19 ha servido, esencialmente, como un dinamizador de la mayoría de tendencias que venían desarrollándose antes de la crisis, sólo desacelerando aquellas vinculadas a experiencias sensoriales, preocupaciones sobre usos de plástico en empaques y preferencias hacia opciones importadas, ya que el contexto ha estimulado el consumo de marcas y alternativas de origen local, destaca un análisis de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer).
El nuevo local en el que la cadena Friday's invirtió $150 mil se ubica en Los Yoses, al Este de la capital, y tiene capacidad para atender a 180 personas, pero por las restricciones sanitarias por ahora sólo funciona a la mitad de su aforo.
Anteriormente Friday's atendía a sus clientes en San José en la rotonda La Bandera, San Pedro de Montes de Oca, pero, debido a que en 2019 fue expropiado su inmueble a causa de la construcción de un viaducto, la empresa obligatoriamente tuvo que cerrar sus operaciones en esa ubicación.
El Ministerio de Seguridad Pública de Panamá licita el suministro de alimentos secos, para los estamentos de seguridad pública, Senan, Senafront, Migración, Policía Nacional y otras dependencias, por el término de 12 meses.
Ganarse la confianza de los consumidores, quienes tienen menos dinero disponible para salir a comer en este contexto de crisis económica, es el principal reto para los restaurantes de El Salvador en la nueva realidad comercial.
A raíz de la emergencia sanitaria que causó el brote de covid19 la Asociación de Restaurantes de El Salvador (ARES) estima que el 40% ya reactivaron su servicio de mesa, el 30% aún analiza su situación económica para volver y el 30% restante ya cerró operaciones totales.
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