Se quiere aprovechar el creciente consumo en el país de papas fritas, cultivando variedades aptas para uso industrial para luego procesarlas y competir con las 18 mil toneladas que se importan anualmente.
El Ministerio de Agricultura y Ganadería junto a la Universidad de Costa Rica (UCR) y la gremial de productores de papa buscan desarrollar y adecuar los cultivos del tubérculo para uso industrial, debido a que la variedad que se produce actualmente es para consumo de mesa y no industrial, por lo que planean comenzar probando cultivos diferentes, aptos para ser sometidos al proceso de fritado.