Tanto el consumo como la oferta de estos tipos de queso se han incrementado considerablemente en los últimos años.
Adrián Alonso, director de operaciones de la cadena de supermercados Auto Mercado comparte la visión de productores de queso gourmet, como Maritza Solano de Santa Cruz de Turrialba y Miguel Guardia de Coronado, sobre el aumento en el consumo de quesos especializados por los costarricenses.