El rastro porcino que comenzó a construirse en San Juan Opico, en el departamento La Libertad, tendrá capacidad para sacrificar alrededor de 300 cerdos por turno.
El matadero es un proyecto conjunto de la Asociación Salvadoreña de Porcicultores y la Embajada de EE.UU., que aportará la mayor parte de los fondos. El matadero tendrá capacidad para sacrificar cerca de 300 animales por turno, con la posibilidad de trabajar a dos turnos y duplicar la producción.
Crece la tendencia de los consumidores a consumir carne de cerdo, incentivados en algunos países de la región por campañas publicitarias de las empresas del sector.
El artículo en Eleconomista.net reseña que "... Los centroamericanos están comiendo cada vez más carne de cerdo. A la cabeza está Costa Rica, con un consumo per cápita de 13 kilos en 2014. Y aunque nadie se la iguala, todos los mercados están demandando más.
Entre 2011 y 2013 el consumo anual de carne porcina per cápita pasó de 1,98 kilos a 3,25 kilos, y la producción en las granjas registró un incremento de entre 12% y 15%.
Entre los factores que han contribuido al aumento del consumo y la producción en los últimos dos años está la estabilidad que el precio ha mostrado luego de la crisis sanitaria que afectó a los principales productores y comercializadores de cerdo.
En los primeros meses del próximo año darían inicio las obras de construcción de una planta de procesamiento de carne de cerdo, con estándares internacionales de calidad.
La planta que ya cuenta con varios permisos ambientales se construiría en San Matías, en el departamento de La Libertad.
El presidente de la Asociación de Porcicultores de El Salvador, señaló que se está trabajando en los diseños finales y que las obras podrían dar inicio el próximo y así potenciar la producción de carne de cerdo para la exportación.
El Ministerio de Ganadería salvadoreño ha cerrado las fronteras a la carne de cerdo guatemalteca frente al brote de peste porcina clásica detectado en dicho país.
La prohibición aplica también a productos y subproductos de origen de cerdo, señaló una vocera del Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador.
La vocera ministerial agregó a la Agencia EFE "la medida se tomó desde que Guatemala notificó del problema y para evitar un brote en el país."
La empresa Industrias de la Carne adquirió un terreno de 18 manzanas en el municipio de San Matías, La Libertad.
La construcción del primer rastro porcino tecnificado es un proyecto que desarrolla la Corporación Salvadoreña de Inversiones (CORSAIN) y la Asociación Cooperativa de Porcicultores de R. L. (COPORC), a través de la empresa que formaron, Industrias de la Carne S. A. (INCARSA).
El matadero cumplirá con normas sanitarias de Estados Unidos, ya que los cerdos no entrarán en contacto con ningún ser humano en el proceso.
Estará ubicado en Santa Ana y tendrá capacidad para faenar 500 cerdos al día.
El periódico La Prensa Gráfica anunció que la Corporación Salvadoreña de Inversiones (Corsain) será el principal financista del proyecto, aportando 63% de los $5 millones necesarios.
La ASOPORC pretende que la mayoría de las 100.000 granjas del país estén tecnificadas, para mejorar la calidad de la carne.
Actualmente sólo 150 granjas salvadoreñas producen carne porcina con procesos tecnificados.
De acuerdo a estudios de la Asociación Salvadoreña de Porcicultores (ASOPORC), el cerdo producido en granjas con procesos tecnificados "es un animal esbelto, musculoso, y que produce una carne libre de grasa y con cualidades nutricionales", y por ello ven la tecnificación de las granjas como un "reto del mercado porcino".
Se invierten cerca de $5 millones en dos mataderos, que podrían exportar carne de cerdo a EE.UU. a finales de año.
El matadero de la Escuela Nacional de Agricultura recibirá una inversión de $800.000 para cumplir con las normas sanitarias internacionales, destazará unos 100 cerdos diarios, y podrá empezar a exportar en el último trimestre del año.
El artículo en La Prensa Gráfica describe algunos detalles sobre el otro matadero, en el que se invertirá un total de $4 millones, que "podría faenar hasta 500 cerdos" por día, y sería administrado por la Asociación Salvadoreña de Porcicultores.