Qué consumir, qué dejar de consumir, cuáles hábitos adoptar para mejorar la salud y a qué renglones de gasto inyectarle más recursos financieros, son algunas de las preguntas que se plantean los consumidores en Centroamérica en el contexto de la nueva normalidad.
El brote de covid19 generó una revolución en los mercados de Centroamérica y sus distintos sectores económicos. En este escenario de crisis sanitaria los alimentos saludables y los productos utilizados para el bienestar general de las personas, han ganado importancia.
Debido a que hay clientes que demandan alimentos libres de gluten, comida vegana o platillos que se adapten a la dieta cetogénica, empresas en Costa Rica pueden explotar nuevos nichos de mercado.
El número de consumidores que demandan alimentos especializados va al alza en el mercado costarricense, por lo que algunos restaurantes han variado sus menús para satisfacer las exigencias de los clientes.
Entre enero y septiembre de 2016 Centroamérica compró a países fuera de la región $427 millones en insumos para preparación de alimentos, un 14% más que lo importado durante 2015.
Cifras del sistema de información sobre el Mercado de Insumos para Preparación de Alimentos en Centroamérica, del Área de Inteligencia Comercial de CentralAmericaData: [GRAFICA caption="Clic para interactuar con la gráfica"]
Reporte de la Promotora de Comercio Exterior señala que los productos saludables, gourmet y halal encabezan la lista de los alimentos más demandados por los consumidores en ese país.
Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior (Procomer):
Una economía dinámica y el alto poder adquisitivo de los consumidores de Singapur abre oportunidades para que los exportadores de productos costarricenses ingresen a ese mercado y a otros países del sureste asiático. Lo anterior se desprende del reciente estudio de mercado presentado hoy por la Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER).
La Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos revisa en detalle los productos alergénicos y sustancias cuya presencia en la comida debe ser indicada en la etiqueta, según la ley europea.
Del comunicado de prensa de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer):
La Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA, por sus siglas en inglés) ha actualizado su asesoramiento científico en alérgenos alimenticios. La opinión científica de la Autoridad revisa en detalle los productos alergénicos y sustancias cuya presencia en la comida debe ser indicada en la etiqueta, de acuerdo con la ley europea. Esto incluye cereales que contienen gluten, leche, huevos, nueces, maní, soya, pescado, crustáceos, moluscos, apio, lupino, sésamo, mostaza y sulfitos.
Aunque el mercado todavía es pequeño, se estima que en los próximos años alcanzarán el mismo ritmo de crecimiento de los productos saludables, que en los últimos cinco años han aumentado a un 37% anual.
Según el nuevo reglamento la declaración "sin gluten" solamente podrá utilizarse cuando los alimentos, tal como se venden al consumidor final, no contengan más de 20 mg/kg.
Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer):
La Comisión Europea ha publicado el Reglamento Nº 828/2014 que regulará las menciones “sin gluten” y “muy bajo en gluten” normadas hasta ahora por el Reglamento Nº 41/2009. Esta nueva regulación comenzará a regir a partir del 20 de julio del 2016, momento en el cual se aplicarán los requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos y se derogará el anterior Reglamento.
A partir del 5 de agosto de 2014, todo producto alimentario que se etiquete en o después de esta fecha con una leyenda que lo describa como sin gluten deberá acatar sus requisitos.
Del comunicado de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés):
En agosto de 2013, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) dio a conocer una norma definitiva que definía las características que debe tener un alimento para poder llevar una etiqueta que lo declare como “sin gluten” (gluten-free). La norma también somete al mismo criterio a los alimentos cuya etiqueta diga “no contiene gluten”, “libre de gluten” y “no gluten”.
Mientras algunos estudios cuestionan los beneficios reales de la dieta libre de gluten, las ventas minoristas globales se duplicaron desde el 2007, llegando a $2.100 millones en 2013.
Respondiendo a la tendencia de los consumidores hacia los productos considerados naturales y más saludables, la industria alimentaria ha ido aumentado la producción de este tipo de productos para sacar provecho del creciente nicho de mercado.
La producción mundial de banano ha aumentado en estas últimas décadas entre otras razones, por el incremento de la demanda y la mejora en productividad y distribución. Asimismo, se han desarrollado bienes derivados de la producción de banano como el caso de la harina de este producto.
Los exportadores implementan técnicas de elaboración de productos bajos en grasa, azúcares y sin colorantes artificiales, ya que los consumidores en EE.UU., Europa y Centroamérica se inclinan más por productos saludables.
En 2011 las ventas de productos sin gluten en EE.UU. superaron los $6 mil millones, triplicándose las referencias "gluten free" en las etiquetas con respecto al 2007.
Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
El mercado de productos sin gluten crece en EE.UU.
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