Alimentos personalizados, salud y bienestar, sostenibilidad, cero desperdicio y sabor e indulgencia, son las cinco macrotendencias que en esta nueva realidad comercial impactan al sector alimentario.
La pandemia que deriva del brote de covid19 ha servido, esencialmente, como un dinamizador de la mayoría de tendencias que venían desarrollándose antes de la crisis, sólo desacelerando aquellas vinculadas a experiencias sensoriales, preocupaciones sobre usos de plástico en empaques y preferencias hacia opciones importadas, ya que el contexto ha estimulado el consumo de marcas y alternativas de origen local, destaca un análisis de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer).
Los días 4 y 5 de Agosto profesionales y empresas del sector alimentario se reunirán en Panamá para tratar temas vinculados al uso de tecnología en la producción de alimentos.
El Simposio Latinoamericano de Innovación Alimentaria se llevará a cabo en el centro de convenciones ATLAPA, en el marco del evento PanamaFoodExpoTech, una feria comercial de alimentos y bebidas que busca fomentar el intercambio comercial de productos y servicios, según los organizadores Ingenieros Alimentos Consultores.
Señalan la creciente demanda por este tipo de alimentos en el país europeo, pero también los retos en materia de requisitos no arancelarios, la atomización de los canales de venta, y el estilo cultural de negociación.
Del resumen del reporte de Procomer: "España mercado potencial para alimentos saludables":
En términos generales, las oportunidades implicarán esfuerzo de promoción, quizá sobre el promedio que se tiene que hacer para cualquier otro país o región, donde además:
El mayor interés de los consumidores por el valor nutritivo de los productos cárnicos impulsa a la industria cárnica a desarrollar productos "funcionales", listos para consumir.
Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer):
El desarrollo de productos cárnicos funcionales se ha convertido en una oportunidad prometedora para la industria de alimentos a nivel mundial.
Se estima que el mercado global de productos saludables crecerá un 25% al 2017, con Estados Unidos liderando la demanda de estos alimentos, por encima de Japón y los países europeos.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
De acuerdo con el reporte elaborado por la consultora Leatherhead Food Research el mercado global de alimentos funcionales alcanzará los $54 mil millones en el 2017, lo cual representa un crecimiento del 25% comparado con los datos de 2013.
Para solucionar el colapso actual en la inscripción de productos ante el Ministerio de Salud transitoriamente se podrá presentar una declaración jurada dando fe del cumplimiento de los requisitos y el certificado de origen.
“… Al 30 de mayo anterior había 2.633 productos esperando la respectiva autorización para comercializarse. De ellos, 57 son naturales.
En Costa Rica una empresa cierra sus puertas acorralada por exigencias de rotulación en sus productos superiores a las existentes en los Estados Unidos.
EDITORIAL
Mientras la pobreza alcanza al 20% de sus habitantes, en Costa Rica se pretende proteger a los consumidores de alto poder adquisitivo como son los que compran productos definidos como suplementos alimenticios, con exigencias reglamentarias ¿banales? que finalmente se constituyen en barreras para el comercio.
Los cambios en estilos de vida y horarios de trabajo impulsan la ingesta fuera de hora de galletas, cereales, leches y licuados en envases prácticos y de fácil consumo.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
Según el estudio realizado por Kantar Worlpanel México, empresa de investigación de mercados, a 8.500 hogares en las principales ciudades del país, la comida más importante para los consumidores de este país es el desayuno, ya que lo realizan diariamente 98% de los hogares, sin embargo, por un aceleramiento en el estilo de vida, es muy común que al menos un integrante no tenga tiempo de consumirlo dentro de casa, por lo que se han desarrollado productos prácticos, ya sea por su empaque o por el producto en sí, para que las personas lo puedan consumir fácilmente en el camino, trabajo o escuela.
El concepto alude a productos alimenticios básicos habituales en la dieta, en línea con la moda de una dieta sana y saludable para el cuidado de nuestro cuerpo de acuerdo a los cánones de belleza.
CONCEPTO INICIAL: Siendo Europa mercado muy importante para la industria agroalimenticia centroamericana, el análisis de los patrones de consumo de sus habitantes siempre es relevante.