Alimentos personalizados, salud y bienestar, sostenibilidad, cero desperdicio y sabor e indulgencia, son las cinco macrotendencias que en esta nueva realidad comercial impactan al sector alimentario.
La pandemia que deriva del brote de covid19 ha servido, esencialmente, como un dinamizador de la mayoría de tendencias que venían desarrollándose antes de la crisis, sólo desacelerando aquellas vinculadas a experiencias sensoriales, preocupaciones sobre usos de plástico en empaques y preferencias hacia opciones importadas, ya que el contexto ha estimulado el consumo de marcas y alternativas de origen local, destaca un análisis de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer).
Berries, cerezas y cítricos, frutas que por su contenido de vitamina C generalmente se asocian con efectos positivos sobre el sistema inmunológico, reportaron alzas en las ventas en los mercados de EE.UU. y Europa durante marzo, abril y mayo de 2020.
En este contexto de nuevos hábitos de consumo, que surgieron a nivel mundial a causa del brote de covid19, las ventas de banano (por su alto contenido de potasio y sus aportes a la salud) han sido sumamente positivas.
Los alimentos cuyas propiedades y beneficios estén bien definidos, y sean producidos por empresas con prácticas sostenibles, son los que tendrán mayor posibilidad de ganar terreno en un mercado que se ha transformado aceleradamente.
Aunque en las últimas semanas el comercio electrónico y el análisis de la forma en que compran los consumidores en tiempos de cuarentena ha ocupado a la mayoría de las empresas, existen otras tendencias que podrían definir el mercado de alimentos, una vez superadas las fases más críticas del brote de covid19.
Aumenta en los consumidores europeos la preferencia por los productos de confitería elaborados con materias primas naturales libres de ingredientes artificiales.
Del comunicado de la Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
Europa busca confitería libre de aditivos artificiales
Lo natural se ha vuelto un factor clave para que los consumidores de las cinco mayores economías europeas (Alemania, Francia, Reino Unido, Italia y España) elijan chicles con sabor a fruta, caramelos y otros productos de esta categoría.
En EE.UU. un creciente número de agricultores está volviendo a sembrar con semillas no modificadas genéticamente, mientras caen los precios de los granos y crece la preferencia por los productos orgánicos.
Al cierre del 2014 se reportó un aumento de 15% en el consumo de alimentos no transgénicos como cereales, aderezos para ensaladas, huevos y otros, alcanzando ventas por $9.600 millones.
Las empresas distribuidoras de alimentos registran un aumento en las ventas de productos bajos en calorías, naturales y libres de glúten.
Rita Gutiérrez, gerente de Mercadeo y Asuntos Corporativos de Grupo Rey, dijo a Martesfinanciero.com que "... Desde hace dos años en las góndolas de los supermercados han notado un incremento significativo en la demanda de productos saludables, ya que los consumidores han ido cambiando su estilo de vida y buscan una nueva manera de alimentación. Se ofrece una variedad de productos bajos en calorías y azúcar, libre de gluten, batidos proteínicos, entre otros."
Las marcas privadas con precios más bajos comienzan a ganar terreno en el mercado de los productos alimenticios orgánicos y saludables entre los consumidores de Estados Unidos.
Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
Marcas privadas de productos orgánicos y naturales ganan terreno en EE.UU.
El surgimiento de marcas como Simple Truth de Kroger, Wild Harvest de Supervalu y Simply Nature de Aldi para productos orgánicos y naturales son un claro ejemplo de como la marca privada está evolucionando, pues tanto productores como retailers apuntan a satisfacer la demanda de consumidores cada vez más preocupados por su bienestar y nutrición con más opciones de comida saludable a buen precio, por lo que muchos supermercados han construido marcas privadas centradas en una alimentación balanceada.
Los cambios en las tendencias de consumo de alimentos y la preferencia por los productos orgánicos obligan a la industria del huevo a modificar sus técnicas de producción.
La demanda por “huevos especializados” provenientes de gallinas en libertad o alimentadas con productos orgánicos y la tendencia a consumir solamente la clara del huevo evitando el colesterol de la yema está revolucionando la industria, obligando a los productores a desarrollar nuevas formas de producción. Empresas estadounidenses están invirtiendo millones de dólares en la construcción de gallineros sin jaulas e instalaciones para albergar miles de gallinas ponedoras de huevos ecológicos.
Fenómenos climáticos y cambios estacionales en los hábitos del consumidor generan escasez de productos como pepinos y fresas.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
Vegetales orgánicos y huevos de pastoreo están ganando popularidad a tal punto que están escaseando en las principales cadenas de supermercados.
Voceros de las tiendas ShopRite, en Nueva Jersey, indicaron que la contracción de la oferta se percibe en todo el segmento retail y se explicó por un crecimiento de la demanda en un contexto de disponibilidad limitada. Este diagnóstico de escasez también es avalado por la cadena Safeway, cuyo vocero agregó que el faltante podría perdurar hasta el cuarto mes del 2014.
Los alimentos orgánicos y naturales para mascotas son los que más se demandan a nivel global.
El alimento natural y orgánico para animales ha tenido un gran crecimiento en el mercado. Entre 2002-2012 las marcas premium aumentaron su participación un 68%, de acuerdo con estadísticas de Euromonitor Internacional.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
Las ventas de bebidas y alimentos bajos en calorías, como cereales y snacks, ha repuntado en el viejo continente.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
Las ventas de productos y bebidas bajas en calorías han repuntado en Europa, según datos de la empresa consultora Mintel, luego de un descenso en el 2004. Según Laura Jones, analista de Mintel, el alza en la demanda de este tipo de productos se encuentra impulsada por la popularidad de las dietas bajas en calorías como la Atkins, que ha provocado que las personas estén más conscientes de la cantidad de calorías y carbohidratos que consumen. “Esta mayor conciencia ha sido promovida por algunos consumidores. Recientemente se ha dado el lanzamiento de productos bajos en calorías en Europa que han empezado a introducir una amplia gama de productos que normalmente se han asociado con los carbohidratos”.
A diferencia de los consumidores europeos y sudamericanos, los asiáticos muestran una mayor predisposición a pagar más por productos orgánicos.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
Los españoles no están dispuestos a pagar más por productos orgánicos, según se desprende del último Informe Socialogue elaborado por IPSOS en 24 países de todo el mundo.
Durante el 2012 las ventas de alimentos orgánicos sumaron más de $1.374 millones, 14% más que en 2011.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
El gasto de los consumidores neerlandeses en alimentos orgánicos alcanzó en 2012 más de 1.000 millones de euros, un 14% más en relación con el año anterior, de los cuales el 90% fue adquirido en establecimientos de las cadenas de supermercados Albert Heinjn y Jumbo, mientras que el resto se comercializó en tiendas especializadas y mercados.
Una parte creciente de de la población coreana se preocupa por comer más sano, aumentando su interés por los alimentos orgánicos.
Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
Pese a que aún es pequeño en comparación con otros países, el mercado coreano de productos orgánicos está creciendo a pasos agigantados. Los productos orgánicos locales hasta hace poco se limitaban a vegetales frescos, algunas frutas y arroz, pero en los últimos años las principales industrias de alimentos han empezado a procesar este tipo de mercancías.
Anuncian nuevos estándares nutricionales que se aplicarán en escuelas del país, que incluyen alimentos como los granos enteros, lácteos bajos en grasa, frutas, vegetales y proteínas.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
El secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Tom Vilsack, anunció que bajo los nuevos estándares de nutrición que serán aplicados en las escuelas del país, Smart Snacks in School, los estudiantes tendrán una mayor oferta de alimentos saludables.