El consumo de huevo por persona en el país pasó de 190 unidades por año en el 2012 a un rango entre 200 y 202 unidades a octubre de 2014.
El incremento en el consumo y la reducción de la producción en los últimos meses son los elementos que han presionado a la baja la oferta y elevado, en consecuencia, los precios del producto en el mercado minorista.
La mayor competencia y el aumento de los costos de producción lleva a las empresas del sector a renovar sus procesos productivos con nuevas plantas, equipos y sistemas eléctricos.
Las tres empresas que dominan el 92% del mercado de carne de pollo y sus derivados están realizando importantes inversiones para modernizar sus procesos de producción en un mercado cada vez más competitivo y donde el consumo ha mantenido una estable tendencia al alza.
En los últimos tres años el consumo local y las exportaciones han aumentado, pero se ha reducido el número de empresas que venden al exterior.
Según cifras de la Promotora de Comercio Exterior, entre 2010 y 2013 las ventas al exterior de huevo fresco y de cultivo aumentaron 3,8 veces, pero se concentraron en pocas manos. Algunas empresas productoras que tradicionalmente exportaban a la región dejaron de hacerlo y lograron compensar parte de la pérdida de ese mercado con el aumento del consumo local de huevo.
Los cambios en las tendencias de consumo de alimentos y la preferencia por los productos orgánicos obligan a la industria del huevo a modificar sus técnicas de producción.
La demanda por “huevos especializados” provenientes de gallinas en libertad o alimentadas con productos orgánicos y la tendencia a consumir solamente la clara del huevo evitando el colesterol de la yema está revolucionando la industria, obligando a los productores a desarrollar nuevas formas de producción. Empresas estadounidenses están invirtiendo millones de dólares en la construcción de gallineros sin jaulas e instalaciones para albergar miles de gallinas ponedoras de huevos ecológicos.
Beverage Industry Digital Magazine establecida en 1942, revista comercial española más antigua y la única revista comercial de bebidas que sirve al mercado latinoamericano de bebidas. Atiende a embotelladores de refrescos, cerveceros,...