Materias primas comestibles como frutas y verduras son cada vez más utilizadas como colorantes naturales en los procesos de elaboración de alimentos.
Del reporte de Procomer de Costa Rica:
Cada vez adquiere más fuerza el llamado a la transparencia y a la claridad de los ingredientes, ante esto la industria está respondiendo con más fórmulas de etiquetado limpio con alternativas naturales.
En Estados Unidos sigue disminuyendo la importancia del factor precio a la hora de elegir los productos y crece la tendencia por adquirir alimentos que permitan mejorar "la calidad de vida".
Del comunicado de la Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):
La percepción de la persona consumidora estadounidense sobre los productos alimenticios saludables está cambiando, lo que podría tener un efecto en la industria alimentaria, conforme las empresas busquen adaptarse para obtener una mayor ganancia de un mercado muy dinámico, concluyó una investigación de la consultora AlixPartners.
Las cadenas de supermercados están incrementando la oferta de productos de cuidado de salud y bienestar, especialmente los de origen natural u orgánico.
Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica:
Panamá, a diferencia de otros países latinoamericanos, es un importador neto de productos alimenticios, dentro de esta categoría, los supermercados han incrementado específicamente su oferta orientada a cuidar la salud y el bienestar de los panameños.
En Alemania la demanda de alimentos ecológicos está en auge y las ventas se han triplicado durante el período 2006-12.
Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica(PROCOMER):
Los consumidores alemanes gastan $9 mil millones al año en alimentación orgánica. Aunque la superficie agrícola de alimentos ecológicos en el mercado alemán se ha duplicado en 2012, la creciente demanda interna ha supuesto que la gran mayoría de dichos productos, sobre todo las frutas y hortalizas, deba ser importada.
Instituciones de salud de México y consumidores han presionado a la industria alimentaria para desarrollar productos con menos contenido de grasas, sal, azúcar y aditivos artificiales.
Del comunicado de prensa de Procomer:
El aumento en la demanda por productos más naturales, prácticos y saludables en México, enmarca las tres macro tendencias que guiarán la actividad de los fabricantes de alimentos, bebidas y confitería en los próximos años, señaló Esteban Díaz, director de operaciones de SICA Alimentos, consultora especializada en industria alimentaria.