Con el auge de la demanda de comida con entrega a domicilio, los restauranteros de Costa Rica aseguran que sus empresas han renunciado a parte de las ganancias para asumir los costos que representa hacer alianzas con las aplicaciones de delivery.
Desde el pasado mes de marzo, cuando se reportaron los primeros casos de covid19 en Costa Rica, los consumidores han sido sometidos a severas restricciones a la movilidad, lo que ha ocasionado transformaciones en las formas de comercialización.
Desde el 25 de junio comenzó a operar en un centro comercial de Heredia un restaurante de la franquicia DogZilla, que atiende a sus clientes en un establecimiento de 132 metros cuadrados.
El primer restaurante que opera la franquicia en el país y que se ubica en la Plaza Bratsi, cuenta con la capacidad de atender a 63 clientes, pero por la actual crisis sanitaria, sólo funcionará a la mitad de su aforo.
Ventas por páginas web, redes sociales y sistemas de mensajería instantánea, además de ofrecer servicio a domicilio e incluir comida congelada en los menús, son algunas de las innovaciones que han tenido que aplicar los restaurantes en la nueva realidad comercial.
Hasta antes del abrupto cambio en los hábitos de consumo que provocó las medidas de confinamiento por el brote de covid19 en Costa Rica, los restaurantes no imaginaban que la situación los obligaría a salir de su clásico servicio de mesas.
Eliminar los dispensadores de bebidas de uso común, señalizar los establecimientos para asegurar el distanciamiento social e instalar puertas que se abran con el pie, son algunas de las adecuaciones que deberán hacer los restaurantes para operar en el nuevo entorno comercial.
El sector de restaurantes ha sido uno de los más golpeados por el brote de covid19, ya que en la mayoría de países las autoridades han prohibido que estos establecimientos atiendan a sus clientes en el área de mesas y sólo les permiten vender para llevar.
La empresa de origen estadounidense Hooters, anunció el cierre total temporal de sus puntos de atención en Costa Rica, debido a la crisis que afronta la empresa en el contexto de la emergencia sanitaria.
El cierre de la cadena se hizo a partir del 27 de abril y hasta nuevo aviso. Como parte de la medida se suspendió también el Servicio Express, que era el único que se mantenía operativo, informó Hooters mediante un comunicado.
En el contexto de las medidas de aislamiento social y restricción de movilidad que se han decretado por la crisis sanitaria que enfrenta la región y el mundo, los restaurantes se verán obligados a readecuar su modelo de negocio a los cambios que vendrán en la conducta de los consumidores.
La propagación del covid19 ha obligado a las cadenas de restaurantes a reinventarse para continuar operando, pues en la mayoría de los países de la región los gobiernos han prohibido la libre circulación de las personas y han obligado a la mayoría de los establecimientos comerciales a cerrar.
La cadena Hooters anunció que desde el 3 de febrero cerró de forma definitiva el establecimiento que se ubicaba en Moravia, argumentando que no se alcanzaron los niveles de ventas requeridos para ser sostenible.
Un comunicado oficial detalla que la clausura del punto de atención se hizo debido a "circunstancias particulares de la zona (Moravia) que se han presentado durante el último año".
En Costa Rica la cadena de restaurantes Burger King anunció que planea abrir en los próximos meses tres locales en San José, Heredia y Alajuela.
De acuerdo a información de la empresa los restaurantes que comenzarán a funcionar en los próximos dos meses se localizarán en la Universidad Latina de San Pedro, Santo Domingo de Heredia y en City Mall, Alajuela.
Pizza Hut, KFC y Subway son algunas de las cadenas de comida rápida que proyectan invertir en la apertura de nuevos restaurantes durante 2020.
La cadena Pizza Hut, tiene previsto para este año invertir cerca de $1,8 millones en la puesta en funcionamiento de seis locales. Los puntos de venta podrían ubicarse en las zonas de Aserrí, Paraíso de Cartago y San Ramón de Alajuela.
Argumentando que existían problemas de rentabilidad, la cadena Applebee's decidió cerrar los tres puntos de atención que operaba en el país.
La franquicia de restaurantes era operada en Costa Rica por la empresa Dine Equity, y los locales que fueron cerrados se ubicaban en Terrazas de Lindora, San Pedro y Cariari.
Para que en Costa Rica una soda o un restaurante obtenga el permiso para utilizar gas licuado de petróleo, el negocio deberá ocuparse en cumplir el reglamento que rige desde septiembre y luego tendrá que someterse al escrutinio de un especialista certificado.
Los 133 requisitos que que deben cumplir los restaurantes y sodas están contenidos en el "Reglamento General para la Regulación del Suministro de Gas Licuado de Petróleo".
La creciente tendencia a pedir comida a domicilio mediante plataformas digitales está generando una merma en las ganancias de los negocios, ya que deben asumir el costo de las comisiones del servicio de entrega y en ocasiones los de las promociones adicionales que ofrecen las aplicaciones.
Aplicaciones digitales como Uber Eats, Hugo App, Go Pato, Glovo y Rappi, que ofrecen en Costa Rica el servicio de entrega a domicilio de comida y de otros artículos, han ganado mucha popularidad entre los consumidores, por lo que los restaurantes han tenido que adecuar sus procesos internos a esta nueva tendencia.
En Costa Rica la cadena Pizza Hut prevé invertir en los próximos meses cerca de $1,6 millones en la apertura de seis nuevos puntos de venta fuera de la Gran Área Metropolitana.
Representantes de la empresa informaron que los nuevos locales se ubicarán en Nicoya, Orotina, Quepos, San Rafael de Alajuela, Turrialba y San Ramón. En el caso del punto de venta de Nicoya, ya fue inaugurado el pasado 17 de septiembre.
La cadena McDonald’s invertirá a lo largo de este año $5 millones en la apertura de tres nuevos restaurantes, completando así 70 puntos de venta en el país.
La empresa informó que uno de los nuevos restaurantes se construye actualmente en Concepción de La Unión, Cartago, pero respecto a la ubicación de los otros dos establecimientos, prefirieron no dar detalles.
La cadena KFC invertirá $3 millones en la apertura de tres nuevos restaurantes y $1 millón en la remodelación de otros locales que ya operan en el país.
La empresa informó que los nuevos restaurantes, que comenzarán a funcionar en 2019, se ubicarán en Escazú, Limón y Heredia, y los que serán remodelados se encuentran en el centro de San José, Alajuela y en Multicentro de Desamparados.