La norma de Indicadores de calidad de la cadena del frío describe el sistema de gestión de calidad de una organización que quiera demostrar su capacidad para suministrar de forma continua servicios de cadena del frío de alta calidad.
CCQI -Indicador de Calidad de Cadena de Frío (por sus siglas en inglés), es un sistema de evaluación comparativa que accede a la capacidad de operaciones logísticas de una cadena de frío para mantener una determinada temperatura durante el transporte y la manipulación de perecederos de productos sensibles de temperatura (PTSP).
En ningún caso hay lugar para la improvisación y, aunque los límites varíen en flexibilidad, la logística a aplicar en cadenas de frío no admite errores.
La complejidad en la logística de la cadena de frío
No es novedad que uno de los factores determinantes en la planificación logística se basa en el perfil de la mercadería: peligrosa, general o perecedera.
La infraestructura instalada asegura el tratamiento de productos agropecuarios de manera competitiva y con altos niveles de calidad en su preservación.
El viceministro de Comercio Exterior de Panamá, José Pacheco, resaltó, en su visita a las instalaciones de Galores, la empresa especialista en almacenaje frío, que las empresas multinacionales ven a Panamá como la mejor opción en materia logística por el Canal de Panamá, el Hub de las Américas y las instalaciones portuarias que facilitan el movimiento de carga de los productos que transitan por el país".
Pautas para el correcto tratamiento de los productos congelados en todas las etapas logísticas
De la publicación "Recomendaciones para la Logística de Productos Ultracongelados, Congelados y Helados, de AECOC:"
El control técnico tanto como sanitario de los alimentos y productos alimentarios que normalmente precisan de una temperatura de congelación para su conservación y no alteración ha de hacerse extensivo a las operaciones de toda la cadena de suministro de forma que desde el origen hasta el momento final para su consumo conserve el producto las cualidades que le son inherentes. Para ello se requiere establecer las pautas que garanticen el correcto tratamiento del producto en todos las etapas logísticas así como la organización que debe darse entre Proveedores, Clientes, Operadores Logísticos y Consumidor de forma coordinada para cumplir con las condiciones exigibles en cada una las fases que abarcan los puntos: de la recolecta, captura, sacrificio, fabricación, almacenaje, transporte, tienda, y consumidor. Todas ellas deben disponer de las instalaciones adecuadas donde mantienen bajo régimen de frío artificial, la conservación de los productos que se comercializan.
La cadena del frío debe garantizar que las vacunas, desde su fabricación hasta la inmunización del paciente, conserven la temperatura requerida.
De la edición 52 de la Revista ACAIRE, de la Asociación Colombiana de Aire y de la Refrigeración:
Las vacunas son sustancias biológicas altamente sensibles, cuyas condiciones y efectividad se desvirtúan con el tiempo y de manera especial son afectadas por exposición al calor (en algunos casos, a bajas temperaturas), a la luz del sol, a luces fluorescentes.
Galores Cold Storage inauguró el primer servicio logístico de almacenaje de alimentos refrigerados y congelados para alimentos perecederos, bajo el régimen In Bond.
In Bond consiste en un almacén destinado al manejo de la carga en tránsito para ser nacionalizada o reexportada de Panamá hacia otros países. Esta expresión se asocia al comercio exterior y al de índole internacional, entre varios países.
Hasta ahora el 95% del movimiento logístico en Panamá es marítimo, debiéndose integrar a los medios terrestres y aéreos para consolidar al país como hub mundial.
El Canal de Panamá es el mayor concentrador mundial de rutas marítimas, lo que posiciona naturalmente al país como hub logístico.
El desafío actual de Panamá es aprovechar las oportunidades que tiene para constituirse en un hub logístico mundial integral, consolidando también logística aérea y logística terrestre, para hacer del país "más que un Canal".
Es fundamental controlar la temperatura de manera constante.
La cadena de frío consiste en el control constante de la temperatura en todas las fases de un alimento, desde su producción hasta su consumo, manteniéndolo en un mismo rango de temperatura y garantizando, de esta forma, su buen estado. Se denomina “cadena” porque está formada por diferentes etapas, de manera, que de verse comprometida alguna, podrían derivarse perjuicios para la calidad y seguridad del producto.
En los próximos meses, la empresa Almacenajes S.A., iniciará la construcción de tres nuevos locales.
Marissa Valencia, vicepresidenta de Almacenajes S.A, empresa con seis sucursales en todo el país con un total de 6 mil mini depósitos, agregó que en las próximas semanas se estarán inaugurando dos nuevos locales, uno en ciudad de David, Provincia de Chiriquí y otro en Gorgona, Provincia de Panamá.