En tiempos en que el mundo pide más proteínas, los productos derivados de la leche, como la mantequilla, vuelven a la mesa de los consumidores, más preocupados ahora por la nutrición que por la figura.

Reseña The Wall Street Journal que "...Cada estadounidense consumirá este año un promedio de 2,5 kilos de mantequilla —o manteca, como se la conoce en algunos lugares—, se­gún datos del gobierno de EE.UU. Eso equivale a casi 22,5 barras por persona, para llegar a un total de 892.000 toneladas en todo el país, una cantidad que no se veía desde la Segunda Guerra Mundial."

"...Los untables vegetales han teni­do problemas recientemente debido a la percepción de que los productos son “más manufacturados y proce­sados, y menos sanos y naturales”, señala Douglas Balentine, director de ciencia de nutrición de Unilever en América del Norte, una división de Unilever PLC, el mayor vende­dor de untables que no son mante­quilla."

Fuente: The Wall Street Journal

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Los productos lácteos constituyen una amplia gama de bienes importantes para el consumo humano, y a la vez contribuyen al desarrollo de actividades económicas locales ligadas a procesos de extracción, procesamiento, industrialización y comercialización. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que alrededor de 150 millones de hogares se dedican a la producción de leche y más de 6,000 millones de personas son consumidores de leche y sus derivados.

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Cifras del sistema de información del Mercado de Leche y Productos Lácteos en Centroamérica, del Área de Inteligencia Comercial de CentralAmericaData: [GRAFICA caption="Clic para interactuar con la gráfica"]

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