Restaurantes abandonan zona de confort

Ventas por páginas web, redes sociales y sistemas de mensajería instantánea, además de ofrecer servicio a domicilio e incluir comida congelada en los menús, son algunas de las innovaciones que han tenido que aplicar los restaurantes en la nueva realidad comercial.

Jueves 4 de Junio de 2020

Hasta antes del abrupto cambio en los hábitos de consumo que provocó las medidas de confinamiento por el brote de covid19 en Costa Rica, los restaurantes no imaginaban que la situación los obligaría a salir de su clásico servicio de mesas.

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Implementar el servicio exprés, transformar los menús o ampliar el área de sus entregas, eran otras de las opciones que no figuraban entre las prioridades de algunos restaurantes del país.

Paola Campos, propietaria de Atis Cafetería, dijo a Nacion.com que "... antes de la crisis del coronavirus estaba en una zona de confort. 'Teníamos contratos de comida con un kínder, pagados por el Ministerio de Educación, también contaba con ingresos fijos por vender alimentos a Importadora Monge y a otros clientes. Las cosas estaban bien. Estables. Pero las restricciones por el virus cambiaron todo'."

Campos se vio obligada a fortalecer su presencia en el entorno digital, debió construir rutas por días para repartir sus productos en los domicilios o lugares de trabajo.

Ver "Postres: Geomarketing y toma de decisiones"

Sophie Marmillod, coordinadora de mercadeo regional de Enjoy Restaurants, explicó que "... parte de la estrategia de adaptación es hacer cosas que en otros tiempos eran muy poco probables. Incluso, imposibles. 'Las primeras semanas fueron muy difíciles, pero tuvimos que sacar lo mejor de la creatividad, explorar todas nuestras opciones y buscar nuevas formas de llevar nuestros productos a los clientes. Las crisis son oportunidades muy buenas para hacer cosas diferentes."

Ver también "Fast food: Aumenta el interés en la región"

Marmillod precisó que entre las innovaciones aplicadas en esta nueva realidad, destacan las ventas de comida congelada, las promociones especiales para vender en apps como Uber Eats y Rappi, entre otras más.

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