Restaurantes: Innovaciones en la nueva realidad

Invertir en la puesta en funcionamiento de establecimientos que atiendan sólo servicio a domicilio y habilitar espacios abiertos para atender a más consumidores, son algunas de las innovaciones que la cadena guatemalteca Pollo Campero ha implementado en esta nueva realidad comercial.

Jueves 13 de Mayo de 2021

A raíz de la propagación del Covid19, las cadenas de restaurantes fueron obligadas a cerrar el área de mesas. En este contexto, las empresas se enfocaron en mitigar sus pérdidas económicas por medio de las ventas de comida a domicilio.

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La parte más difícil y más dura, y que sigue siendo un gran reto, es el servicio de mesas, no van a regresar las cosas a la normalidad, hay una nueva realidad, y es la que estamos aprendiendo que está cambiando en nuestros consumidores, opina Ricardo Castillo, director general de la Unidad de Negocios Restaurantes Centroamérica de CMI.

Castillo explicó a Prensalibre.com que las condiciones del mercado los obligó aplica iniciativas como  "... el migrar a servir hacia afuera, es decir, todos los canales que son para llevar en diferentes plataformas. Se reforzó al autoservicio, fue uno de los bastiones principales, se dotó de herramientas al equipo para tomar los pedidos en la fila, tomadores digitales para poder adelantar el pedido".

Ver "Restaurantes: Potencial de la comida asiática"

En el contexto de la pandemia las ventas digitales crecieron un 300% para Pollo Campero y entre sus innovaciones está el primer establecimiento para atender solo servicio a domicilio, destacó el directivo.

Respecto al servicio en área de mesas, Castillo dijo "... se han hecho muchas cosas, como las mamparas para no solo tener distanciamiento sino una barrera, habilitar espacio abierto para atender a más consumidores".

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