Restaurantes: El reto de sobrevivir a las restricciones

En Costa Rica en la nueva realidad comercial se les exige a los restaurantes operar con un aforo del 50%, sin embargo, dado que mantienen el mismo nivel de gastos fijos, las pérdidas de este sector podrían superar el 20%.

Miércoles 5 de Agosto de 2020

Desde hace más de cuatro meses, cuando en el país se reportaron los primeros casos de covid19, los consumidores han sido sometidos a severas restricciones a la movilidad y se obligó a los restaurantes a operar en condiciones desfavorables para sus finanzas.

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La consigna de los empresarios es resistir, hasta el momento en el que las condiciones sanitarias permitan volver a los niveles de ingresos registrados previo al brote de la enfermedad.

Mientras eso sucede, los restaurantes se ocupan en cumplir con las restricciones como la de operar al 50% de su aforo.

La firma Vargas Vargas & Asociados, hizo un estudio tomando como base un restaurante que reporta un consumo promedio por persona de $8,5, con un promedio de 100 sillas y un margen de ganancia de 19% antes de la pandemia.

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Guillermo Vargas Siles, socio director de la firma, explicó a Crhoy.com que "... Si se considera que ese restaurante mantiene un aforo del 50% y manteniendo el mismo nivel de gastos fijos, el restaurante muestra un pérdida del 21%."

Según Vargas Siles, estas estimaciones deberían de ayudar a las autoridades a establecer medidas necesarias para que las empresas lleguen a su punto de equilibrio, acciones que podrían ir enfocadas a reducción de cargas sociales y municipales, retribuciones laborales, disminución de pagos por servicios públicos, entre otras.

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