Más demanda de productos cárnicos listos para consumir

El mayor interés de los consumidores por el valor nutritivo de los productos cárnicos impulsa a la industria cárnica a desarrollar productos "funcionales", listos para consumir.

Viernes 27 de Marzo de 2015

Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (Procomer):

El desarrollo de productos cárnicos funcionales se ha convertido en una oportunidad prometedora para la industria de alimentos a nivel mundial.

Según un estudio realizado en el primer trimestre de este año por el Instituto Tecnológico de Alimentos en Estados Unidos, nueve de cada 10 personas adultas realizan esfuerzos por consumir más nutrientes y proteínas, las cuales constituyen el foco de atención del 57% de este público, especialmente entre los 18 y 34 años de edad, y vuelve a partir de los 65 años. El objetivo principal de este consumo es encontrar en las proteínas la fuente para tonificar los músculos y fortalecer los huesos.

Ante este panorama, empresarios de industria en la región latinoamericana afirman que en países como Colombia, los fabricantes cárnicos han comenzado un nuevo ciclo en el desarrollo de embutidos para satisfacer una clase media emergente de mayor poder adquisitivo, con nuevos hábitos alimenticios y que exigen a las empresas una serie de productos listos para consumir y llevar, con etiquetas limpias y alto aporte nutricional.

Esta tendencia ha llevado a los supermercados y tiendas de barrio productos que no requieren refrigeración y jamones bajos en carbohidratos para una dieta saludable. En cuanto a la funcionalidad agregada en jamones y embutidos, el mercado muestra principalmente beneficios con vitamina E y ácidos grasos insaturados.

Al desarrollar una funcionalidad en cualquier alimento, el reto consiste en comprender las necesidades de la población y arriesgarse a innovar, una herramienta clave son los proveedores.

Fuente: ialimentos Fecha: Revista Edición N°43

Implicaciones para Costa Rica, extrapolables para los demás países de Centroamérica:

La persona consumidora moderna está cada vez más informada y es más exigente en sus decisiones de compra, pero sobre todo, ha tomado conciencia sobre la importancia de la salud y bienestar. Esto se ve reflejado en gran medida en el sector alimentario, que se caracteriza por su gran dinamismo y sus constantes cambios.

En los últimos años, el segmento de los alimentos funcionales ha tenido un gran impulso, principalmente en aquellos mercados desarrollados cuyos consumidores reconocen y dan valor a este tipo de productos. Tal es el caso de Estados Unidos, en donde un gran porcentaje de consumidores encuentra en los productos cárnicos la fuente de proteína necesaria y que puede ajustarse según sus intereses de practicidad y nutrición. Además, como lo señala la alerta comercial anterior, esta tendencia se está desarrollando también en algunos países de Latinoamérica, como Colombia.

Es importante que las empresas exportadoras costarricenses identifiquen nuevas maneras de aportar valor agregado a sus productos, pero sobre todo que se ajusten de manera oportuna a las tendencias de consumo en el mercado.



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