Indicador de Calidad para cadenas de frío

La norma de Indicadores de calidad de la cadena del frío describe el sistema de gestión de calidad de una organización que quiera demostrar su capacidad para suministrar de forma continua servicios de cadena del frío de alta calidad.

Lunes 20 de Agosto de 2012

CCQI -Indicador de Calidad de Cadena de Frío (por sus siglas en inglés), es un sistema de evaluación comparativa que accede a la capacidad de operaciones logísticas de una cadena de frío para mantener una determinada temperatura durante el transporte y la manipulación de perecederos de productos sensibles de temperatura (PTSP).

La propuesta del CCQI es establecer un sistema de gestión transparente y fácil de implementar, que cuente con la capacidad de mostrar un nivel de dominio y excelencia de la logística en su operación. Este requerimiento es independiente de los indicadores de calidad numéricos empleados por las empresas.

Fundada en un enfoque basado en el riesgo, el estándar identifica instalaciones, métodos o instrucciones del personal de la cadena logística y adjudica puntos a los medios que resultan útiles para prevenir el daño de productos perecederos. Estos se suman a un número indicador característico -el CCQI. Junto con otros requisitos de conformidad y un punto de referencia CCQI a superar, este sistema de gestión constituye una norma Industrial auditable, que a la fecha es reconocida como el estándar CCQI de la industria.

CCQI proporciona, en resumen, un medio para evaluar la fiabilidad, la calidad y la competencia de las empresas que participan en el transporte, manipulación y almacenamiento de productos perecederos.

La norma CCQI se compone de dos partes principales:

- Conformidad de Calidad de una Cadena de frío (CCQC) que comprueba los requisitos obligatorios de equipamiento.

- El Indicador de Calidad de Cadena de frío (CCQI) que es la evaluación comparativa. La evaluación comparativa CCQI usa tabuladores con criterios de calidad que otorgan puntos. Para esta certificación el valor global de puntos logrados debe ser superior a un determinado punto de referencia establecido y con ello se obtiene un indicador de calidad de una empresa.

Con el fin de hacer comparaciones logísticas, la norma CCQI divide la cadena de frío en los principales vínculos comparables llamados operaciones. Estas operaciones incluyen, por ejemplo, “Camiones y remolques de transporte” y “almacenamiento y distribución a corto plazo”. La implementación de este estándar dentro de cada una de estas operaciones tiene en cuenta diversos aspectos incluyendo: capacitación del personal, operatividad de equipos de refrigeración y procedimientos de manipulación de las unidades de transporte y mantenimiento. Con el apoyo de CCQI se evidencia la calidad, medición y mejoramiento de los procesos.

La CCA representa los intereses de la cadena de frío relacionados con la industria, aeropuertos, compañías aéreas, operadores logísticos, almacenes y transportistas. El transporte de productos sensibles a la temperatura está ganando importancia en relación gracias a los avances actuales en tecnología de refrigeración, lo que ha producido, entre otros efectos, cambios en los hábitos de consumo, dada la exigencia de los compradores de disponer de mayor variedad de productos en el momento de elegir calidades y productos.

Estos avances se reflejan en el creciente énfasis sobre los altos niveles de rendimiento y calidad en las cadenas de suministro de cargas perecederas. Cada “cadena de frío”, desde el lugar de producción, pasando por el almacenamiento y transporte, hasta la nevera del consumidor, es tan robusta y fuerte como lo es su eslabón más débil.

La realidad es que cualquier discontinuidad en la cadena de frío afecta la calidad del producto, lo que, a su vez, significa pérdida de ingresos, riesgo de salud para el consumidor y un grave compromiso para la imagen de marca.

Extractado de la Edición 52 de la Revista ACAIRE (Asociación Colombiana del Acondicionamiento de Aire y de la Refrigeración).



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