Huevos de gallinas "bien tratadas"

Los cambios en las tendencias de consumo de alimentos y la preferencia por los productos orgánicos obligan a la industria del huevo a modificar sus técnicas de producción.

Lunes 9 de Junio de 2014

La demanda por “huevos especializados” provenientes de gallinas en libertad o alimentadas con productos orgánicos y la tendencia a consumir solamente la clara del huevo evitando el colesterol de la yema está revolucionando la industria, obligando a los productores a desarrollar nuevas formas de producción. Empresas estadounidenses están invirtiendo millones de dólares en la construcción de gallineros sin jaulas e instalaciones para albergar miles de gallinas ponedoras de huevos ecológicos.

En Estados Unidos “el precio de la clara de huevo se multiplicó por más de tres en los últimos meses: una libra (454 gramos), que en enero de 2013 costaba 44 centavos de dólar, se cotizó en mayo en $1,44. Lo que desencadenó esta tendencia fue la decisión de las cadenas de comida rápida de incluir sólo claras en sus platos que contengan huevo… En abril del año pasado McDonald's lanzó su sándwich McMuffin, hecho a base de claras, una propuesta imitada por sus competidores Dunkin Donuts y Jack in The Box. "

“Además de la moda de las claras, la industria vive una segunda revolución: la aparición de huevos "especializados", siguiendo la demanda de consumidores preocupados por el bienestar animal. Bajo esta denominación se incluyen los huevos puestos por gallinas alimentadas con productos… sin pesticidas, agentes químicos u organismos genéticamente modificados y otros por gallinas criadas en libertad. ‘Tenemos mayor demanda, fundamentalmente de huevos especializados’, dijo a la AFP el director financiero del primer productor de huevos de Estados Unidos, Tim Dawson.”



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