Fast food: Planes de expansión se rediseñan

Reubicar restaurantes ya existentes, reforzar el canal de ventas digital e identificar las áreas en las que se concentran los consumidores en la actualidad para elegir la ubicación de los nuevos locales, son algunas de las estrategias de las cadenas al momento de ejecutar sus planes de expansión.

Viernes 26 de Febrero de 2021

A raíz del brote de covid19 fueron afectados varios proyectos de expansión, los que en la actualidad deben reinventarse y adaptarse a la nueva normalidad comercial, en la que los consumidores tienen otros hábitos de vida.

Ver "Fast food: Alzas y caídas en Centroamérica"

Hasta antes de marzo de 2020, el área de mesas de los restaurantes de comida rápida eran fundamentales para la atención de los clientes, sin embargo, derivado de las restricciones impuestas por los gobiernos centroamericanos, las cadenas tuvieron que apostarle a otros formatos de venta.

Pick up, formato de venta que consiste en que los consumidores piden con anticipación y pasan a recoger a los restaurantes, ganó mucha popularidad en el contexto de la crisis sanitaria. Las ventas por teléfonos con servicio de entrega a domicilio, las compras online y en el área de autoservicio también ganaron terreno en los últimos meses.

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En este contexto de cambio de hábitos, auge de otros formatos de atención y en el que las personas se concentran en ubicaciones que no eran las habituales antes de la pandemia, las cadenas de restaurantes deben ajustar sus planes de expansión.

Reseña Nacion.com que en el mercado costarricense "... Subway apuntaba a cuatro aperturas en lugares de alto tránsito como centros comerciales, oficentros, zonas residenciales y estudiantiles, pero el cambio en las concentraciones de personas debido a la pandemia llevó a la cadena por otro camino: reforzaron su presencia en línea, diseñaron un proceso de 'entrega optimizada' con productos sellados, y ahora trabajan en la reubicación de restaurantes, además de lanzar en Tibás el piloto mundial para el nuevo formato de auto servicio."

Ver también "Fast food: Potencial de la ubicación de los restaurantes"

Jesús Rodríguez, director de Relaciones Públicas y Responsabilidad Social Corporativa en Subway Latinoamérica, detalló que "... 'este 2021 nos concentramos en reubicar restaurantes que así lo ameriten. Esta estrategia incluye puntos nuevos como existentes. Actualmente se están llevando a cabo cuatro reubicaciones'."

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