El yogur se prefiere con sabor a fruta

Los yogures con sabores frutales dominan el 75% del mercado en EE.UU. y el 70% en Latinoamérica.

Martes 18 de Junio de 2013

Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica(PROCOMER):

Según un informe de Innova Market Insights, empresa de investigación de mercados, los sabores de frutas dominan en el mercado de yogur, acaparando dos terceras partes del mercado global en los doce meses que terminaron en marzo 2013, participación que se incrementa en el mercado estadounidense (75%) y latinoamericano (casi 70%), estos abarcan un amplio rango de frutas, desde las más tradicionales como fresa y pera hasta sabores más inusuales como papaya, ciruela y coco.

Los yogures naturales o sin sabor son los segundos más populares a nivel global, con participación de 12%, aunque dicho porcentaje depende de la región que se analice, por ejemplo en Asia aumenta a 22% y desciende hasta 5% en Estados Unidos. Los sabores de chocolate y caramelo tienen el tercer lugar en preferencias, seguido de la vainilla.

Lu Ann Williams, Director de Innovación en Innova Market Insights, indicó que el mercado del yogur generalmente ha mostrado un buen crecimiento, reflejado en un incremento de nuevos productos a nivel mundial. Además, con una mayor competencia en el mercado, la necesidad de diferenciación ha liderado el desarrollo de nuevos sabores en los últimos años, realizando mezclas de diferentes ingredientes y en algunos casos con formulaciones tomadas de otros sectores como postres, panadería y confitería.

El concepto de varios compartimientos en el envase ha impulsado la sofisticación del yogur, ya que permite adicionar productos como salsas y purés, al igual que se incluye el chocolate y los mini-biscuits, que se pueden utilizar en productos naturales o saborizados para hacerlos más interesantes en términos de textura.

Fuente: INNOVA MARKET INSIGHTS Fecha: 13- junio- 2013.

Implicaciones para Costa Rica, extrapolables a los demás países centroamericanos.

Las exportaciones costarricenses de yogur se incrementaron un 52% entre el 2011 y 2012, llegando a $8,8 millones, los cuales fueron enviados en su totalidad a países de América Central.

Es importante dar seguimiento a las tendencias que se desarrollan en este mercado y que sobre todo pueden servir para incursionar en mercados más sofisticados como Estados Unidos y la Unión Europea y así lograr una mayor diversificación de destinos.

Además, el crecimiento en el mercado mundial de yogur puede abrir oportunidades para los productores de frutas y otros alimentos costarricenses con los que se puedan combinar, como miel, al ser los productos saborizados los más populares entre los consumidores.



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