El mercado del café tostado en EE.UU.

Factores como la cercanía geográfica, la sofisticación del consumo y el creciente interés del consumidor por un papel más activo del productor en la cadena de valor, son características que lo posicionan como un mercado de interés para los cafetaleros de la región.

Martes 6 de Marzo de 2018

Del resumen ejecutivo del estudio de Procomer de Costa Rica "Mercado del café tostado en EE.UU.":

- EEUU es el principal consumidor de café a nivel mundial, el primer importador de café oro y el 2do de café tostado, asimismo es el 1er destino para las exportaciones de café de Costa Rica. Factores como la cercanía geográfica, la sofisticación del consumo y el interés creciente del consumidor por un papel más activo del productor en la cadena de valor, son características que lo posicionan como un mercado de interés para aumentar la participación de las exportaciones de café tostado.

- En el estudio los modelos de negocio evaluados tienen en común el considerar que EEUU es un mercado maduro cuyo crecimiento ha estado basado más la sofisticación del consumo y no tanto por el ingreso de nuevos consumidores, esto implica una visión de innovación disruptiva asociando el canal a momentos de consumo fuera o dentro del hogar.

- Dicha sofisticación ha estado favorecida por a) un entorno económico favorable, b) un consumidor cada vez más joven y educado que centra sus decisiones en valores individuales (valora más la historia que la funcionalidad) y c) un canal foodservice que ha sido clave para exponer al consumidor a una amplia variedad de granos y métodos de preparación del café. Dicha sofisticación exalta elementos intangibles como la trasparencia y la experiencia del consumidor, sin dejar de lado la importancia de la calidad. También factores como la flexibilidad, la personalización y la eficiencia son parte esencial de la propuesta de valor de cada uno de los modelos.

- El mercado de café tostado requiere una estrategia multicanal, en la cual la participación directa cada vez es más necesaria, donde el rol clave del foodservice plantea retos de entrada como equipamiento, alquileres y costos fijos y exige la definición de una estrategia que abarque temas como la adecuada ubicación, concepto y contar con un portafolio amplio de granos.

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