Costa Rica y el consumo de carne de res

Cifras de la Corporación Ganadera señalan que 21% de los hogares consumidores de carne de res redujo el consumo respecto a hace dos años, 18% lo aumentó y 62% lo mantuvo estable.

Martes 13 de Junio de 2017

Del apartado de Conclusiones del informe sobre consumo de carne de res en Costa Rica, de la Corporación Ganadera:  

De acuerdo con a los datos que arroja el estudio la incidencia de consumo y compra regular de carne de res se estima en un 86.0%, es decir aproximadamente 9 de cada 10 hogares declaran comprar y consumir carne de res con regularidad.

Dentro del Hogar de los consumidores
- La mayor concentración de entrevistados presenta una frecuencia de consumo de carne de res entre una y dos veces por semana (61.5%), siendo menor que la frecuencia de consumo de pollo y que el atún.

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- No obstante, cabe señalar que la carne de res convive en términos de consumo con otros tipos de proteínas y que en los hogares donde se consume carne de res el consumo de pollo, cerdo y atún es alto, con algunas diferencias significativas por edad, sexo y provincia.

- “Rico y sabor” y “lo alimenticio” son las razones de motivan al consumo de carne de res, adicionalmente la mayor parte de los consultados tienen claro que este alimento no tiene las mismas características que los embutidos.

- El consumo dentro del hogar es de al menos tres personas: el entrevistado y su cónyuge, el entrevistado y sus hijos, y se estima que en promedio su consumo semanal es de 2.2 kilos, siendo ligeramente mayor en la provincia de Guanacaste.

- Las actitudes de consumo dentro del hogar son generalmente estables, por ejemplo, en la mayoría de los casos no se declaran picos de consumo por épocas del año y manifiestan que su consumo regular se ha mantenido a lo largo de los últimos dos años.

- Entre quienes por alguna razón han disminuido su consumo – por lo general personas adultas mayores- lo hacen por precio y por salud y la han sustituido principalmente por pollo y pescado, este último con mayor incidencia entre las personas de nivel medio alto.

- Para un poco más de la mitad de los entrevistados el consumo de carne de res es tan relevante que no podrían sustituirla fácilmente y esta consideración tiende a ser más fuerte entre las personas de 34 a 49 años y los hombres.

- En general, dentro de la población estudiada la mayor parte proyecta mantener el consumo para los próximos dos años y se aprecia que una variación poco significativa en el precio (500 colones por kilo) no incitaría cambios fuertes en los niveles de consumo.

Ver "Informe de Consumo Carne de Res Mayo 2017"

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