Carne, Salud, e Irresponsabilidad al informar

La OMS debió anticipar el impacto mediático de su reporte sobre los efectos en la salud del consumo de carne roja y carnes procesadas, para no generar pánico innecesario.

Miércoles 28 de Octubre de 2015

EDITORIAL

El artículo de Pablo León en Elpais.com, remarca lo infundado de la alarma que generó la inclusión, por parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), de las carnes procesadas (embutidos, hamburguesas, etc) en la misma categoría de amenaza a la salud por sus efectos cancerígenos, que el humo del tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado.

En el mismo informe la OMS pone a las carnes rojas también en la picota, como "probablemente carcinógenas", generando en el público menos avisado y ayudado incluso en el periodismo más liviano, una grave confusión que mete todas las carnes en el mismo saco: cancerígenos.

Al margen de la discusión científica sobre el tema, que da para mucho en contestación al informe de la OMS, nos interesa remarcar el impacto que puede tener en el sector productivo relacionado. Poner en la misma bolsa informativa que un tipo de alimentos que está todos los días en la mesa de cientos de millones de personas "aumenta el riesgo de sufrir cáncer" junto a otro básico en una dieta balanceada como lo son las carnes rojas, señalando que es "probablemente carcinógeno", es como poco, desacertado.

"... Hay noticias científicas que no deberían llegar a los medios hasta que no existiera una evidencia muy clara. Por otro lado, es necesaria una estrategia de comunicación que explique bien las conclusiones de un informe sin caer en el drama."

"... Primero fue el azúcar. Y el mundo abrazó la sacarina. Pero luego la sacarina se reveló dañina y apareció la estevia. El aceite de oliva, saludable por el tipo de grasas que posee, fue una vez demonizado hasta que el de girasol le sustituyó como enemigo mortal..."

"... La demonización de diferentes alimentos ha sido una constante desde que se publican estudios científicos relacionados con la alimentación. “El jamón pasó de ser vilipendiado a convertirse en una maravilla. Al revés que le pasó al salmón ahumado, que de saludable se convirtió en un enemigo por su contenido graso o los hidrocarburos que contenía tras pasar por el fuego”, recuerda la nutricionista Laura Pire. Cuando se investiga sobre un alimento siempre se puede encontrar algo perjudicial: “Podríamos llegar a la conclusión de que no tenemos que comer nada. No moriríamos de cáncer sino de hambre”, dice María Ballesteros, de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición. Además del producto en sí mismo, los profesionales recomiendan fijarse en los aditivos que llevan. “Un aditivo peligroso puede y debe evitarse. Un componente de la dieta, no”, apunta Pire. La clave está en nutrirse, disfrutar de la comida, y no atiborrarse y comer cualquier cosa."



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