Calidad vs. precio en alimentos en EE.UU.

En Estados Unidos sigue disminuyendo la importancia del factor precio a la hora de elegir los productos y crece la tendencia por adquirir alimentos que permitan mejorar "la calidad de vida".

Jueves 26 de Febrero de 2015

Del comunicado de la Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):

La percepción de la persona consumidora estadounidense sobre los productos alimenticios saludables está cambiando, lo que podría tener un efecto en la industria alimentaria, conforme las empresas busquen adaptarse para obtener una mayor ganancia de un mercado muy dinámico, concluyó una investigación de la consultora AlixPartners.

El estudio consistió en una encuesta en la que personas compradoras indicaron que su principal meta en términos de salud y bienestar es tener una mayor calidad de vida. Esta respuesta superó a tener una mayor longevidad y mejorar la apariencia.

El sondeo también arrojó que el enfoque basado en precio de parte de los consumidores está variando, pues si bien sigue siendo el principal factor a la hora de realizar una compra, tiene cada vez menos relevancia.

“Este rápido cambio en la sensibilidad del precio para el consumidor podría crear oportunidades en términos de expansión de los márgenes de ganancia, tanto para los puntos de venta final a la hora de fijar los precios, como para los productores en cuanto a las formulaciones”, señaló Brian Major, director de AlixPartners.

Por otro lado, se espera que los grupos etarios baby boomers y millenials tengan un impacto distinto en la evolución de estos tipos de productos, pues la encuesta también reveló que sus hábitos y preferencias varían. En general, los baby boomers reportaron que deseaban aumentar su consumo de productos pesqueros, fibra y vitaminas y reducir el consumo de carne roja, sal y alimentos procesados. Por otro lado, los millenials indicaron que planean incluir más proteínas a su dieta, contar las calorías y reducir el consumo de comida rápida.

En lo que se refiere a los atributos de saludable y bienestar, el sabor se indicó como sustancialmente más importante para los baby boomers que para los millenials. Asimismo, para el primer grupo las declaraciones como “bajo en carbohidratos”, “libre de grasas trans”, “libre de azúcar” y “productos no procesados mediante bioingeniería” son las más populares, mientras que los millenials le dieron una mayor importancia a atributos como “totalmente natural” y “orgánicos”.

“Conforme los gustos y deseos se vuelven más fragmentados y diversos, las empresas cuentan con mayores oportunidades para encontrar una forma de llegar a los millenials y baby boomers mediante productos dirigidos a la salud y bienestar; sin embargo, las compañías que no están estructuradas para ser flexibles y responder a estos cambios dinámicos, especialmente en materia de cadena de abastecimiento, perderán las oportunidades para atraer a estos consumidores”, concluyó Andrew Csicsila, director de la consultora y miembro del equipo que estudia las prácticas de consumo de los compradores.

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