Alimentos procesados para ganar más

Apostarle a alimentos que conlleven un proceso industrial, enfocarse en mercados que no estén saturados y en las tendencias que predominan entre los consumidores, son algunas de las estrategias que podrían multiplicar los ingresos de los productores agrícolas.

Martes 22 de Setiembre de 2020

Se estima que la venta de piña deshidratada alcanza un valor en el mercado internacional de 1.600% superior respecto al precio que se logra al venderla fresca. En el caso del mango seco la diferencia asciende a 1.512%.

De acuerdo a estimaciones de la Promotora del Comercio Exterior (Procomer), el plátano producido en Costa Rica vendido como chips podría incrementar su precio en 944% en comparación a si se comercializa fresco, y en el caso de la yuca convertida en harina, su valor aumenta en 40% respecto al producto que no incorpora ningún proceso industrial.

En la actual realidad comercial los consumidores han variado sus hábitos y ahora razonan cada compra que realizan, pues para demandar alimentos intentan informarse antes.

Ver "Alimentos y bebidas: Tendencias en Centroamérica"

Pamela Arias, directora de operaciones de la empresa Agroindustrial Montaña Azul, dijo a Nacion.com que "... el exportador costarricense debe estar listo para atender un mundo cambiante lleno de gustos y preferencias."

Según Arias hay muchas oportunidades de mercado y estas se pueden aprovechar con productos que se diferencien por su etiquetado, sus nutrientes y certificaciones, e incluso por la historia de su fabricación.

Antes de realizar una inversión debe asegurarse que hay espacio en el mercado, pues hay algunos tipos de alimentos cuya demanda es mínima.

Ver también "Fruta congelada: Ventas por $71 millones"

Abel Chaves, presidente de la Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña (Canapep), explicó que "... hay un notable aumento en el ingreso si se vende la fruta seca o deshidratada. El problema, es que el mercado es muy pequeño, pues en el 2019 se exportaron apenas 530 toneladas, frente a una colocación de casi 2,15 millones de toneladas de fruta fresca".

Para Chaves hay que buscar primero los mercados antes de invertir, ya que en la actualidad nadie siembra piña para producir alimentos procesados o subproductos, sólo se hace para vender el producto fresco.

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Del reporte de Procomer Costa Rica "Oportunidades de comercialización de frutas y vegetales frescos y procesados en Italia":

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