Alimentos: Sistemas de inocuidad son puestos a prueba

En la nueva realidad comercial en la que los clientes valoran los alimentos libres de cualquier virus o bacteria, los productores y las cadenas internacionales de distribución se ven obligados a reforzar sus sistemas de inocuidad para reducir los riegos de vender productos contaminados.

Viernes 22 de Enero de 2021

Meses atrás, se informó que en China a productos cárnicos procesados y congelados que llegaron desde el exterior, les fue detectada la presencia del coronavirus. Aunque no existe evidencia contundente de que el virus afectar a los humanos al momento de consumir un alimento infectado, existe desconfianza entre las personas.

Centroamérica, que es una región cuyas ventas al exterior de productos alimenticios son de gran importancia, se hace impostergable enfocarse en los sistemas de inocuidad, los que deben enfocarse reducir el riesgo de enviar productos contaminados con cualquier tipo de virus.

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Algunas empresas de la región ya se ocupan del tema, como es el caso de la planta Hortifruti, división que en Nicaragua procesa los vegetales que son comercializados por la cadena de supermercados Walmart.

Según los directivos de la Hortifruti, en 2020 invirtieron en la compra de maquinaria para el lavado de tubérculos y vegetales, que tiene la capacidad de limpiar 90 quintales de productos alimenticios por hora y hacer un secado de hasta cinco quintales por cada 25 segundos.

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Juan Zúñiga, gerente general de la planta Hortifruti, explicó a Laprensa.com.ni que "... tenemos muchísimos puntos de control que puedan garantizar la salida del producto, la distribución del producto, la llega a la tienda y en tienda básicamente tenemos el mismo tipo de control que podemos tener en una planta".

Reseña el artículo que "... Walmart aseguró que el nivel de costos que tuvieron que asumir no es algo en lo que la compañía pueda estar reparando", pues en la nueva realidad los consumidores exigen más y mejores medidas de sanitarias.

Estudios recientes señalan que en el actual escenario de negocios que combina la pandemia con el cambio de hábitos de compra, los consumidores comienzan a preferir más los alimentos frescos que los envasados o procesados, impulsados por la búsqueda de beneficios para su salud y su sistema inmunológico.

Ante esta mezcla de factores, las empresas comienzan a apostar por fortalecer sus controles de calidad y cautivar a los consumidores, quienes son más cautelosos al momento de comprar.

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