Alimentos: Nuevas necesidades, más oportunidades

Debido a que hay clientes que demandan alimentos libres de gluten, comida vegana o platillos que se adapten a la dieta cetogénica, empresas en Costa Rica pueden explotar nuevos nichos de mercado.

Martes 1 de Octubre de 2019

El número de consumidores que demandan alimentos especializados va al alza en el mercado costarricense, por lo que algunos restaurantes han variado sus menús para satisfacer las exigencias de los clientes.

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Reseña Nacion.com que "... Kalú no es un restaurante nuevo, abrió sus puertas en el 2007. Aunque ya ofrecían varias opciones para personas intolerantes al gluten, tienen nuevas opciones para quienes practican la dieta keto (cetogénica), concentradas en un nuevo menú."

Camille Ratton, chef del restaurante, dijo que "... 'Siempre tomamos en cuenta distintas necesidades nutricionales que esté teniendo la gente. Hay un tema de interés público creciente en los últimos meses. Además de gluten free queríamos ofrecer una aimentación que ofreciera beneficios para otras poblaciones como la diabética y bajo la alimentación keto'."

Empresarios dedicados a la elaboración de embutidos, reportan que desde que incluyeron en su portafolio, productos que se adaptan a la dieta keto, en la que eliminan aditivos, azúcares y carbohidratos en su proceso de fabricación, sus ventas han sido mejor de las proyectadas.

Según reportes de CentralAmericaData, en Costa Rica la población con los ingresos promedio más altos en el país muestra interés en alimentos veganos, vegetarianos y orgánicos. Cuando se analiza cada segmento, se aprecia que el 10% de la población manifiesta interés por los alimentos veganos, y de este grupo de consumidores, siete de cada diez tiene edades entre 21 y 45 años.

CentralAmericaData dispone de información sobre los intereses, preferencias y características de los consumidores en los países de Centroamérica. Combinando variables sociodemográficas con métodos de minería y análisis de macrodatos, podemos identificar patrones de comportamiento de los consumidores de cualquier mercado.

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Una economía dinámica y el alto poder adquisitivo de los consumidores de Singapur abre oportunidades para que los exportadores de productos costarricenses ingresen a ese mercado y a otros países del sureste asiático. Lo anterior se desprende del reciente estudio de mercado presentado hoy por la Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER).

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Del artículo de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER):

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Mientras algunos estudios cuestionan los beneficios reales de la dieta libre de gluten, las ventas minoristas globales se duplicaron desde el 2007, llegando a $2.100 millones en 2013.

Respondiendo a la tendencia de los consumidores hacia los productos considerados naturales y más saludables, la industria alimentaria ha ido aumentado la producción de este tipo de productos para sacar provecho del creciente nicho de mercado.

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